吃秋刀鱼犯荨麻疹的原因有食物过敏、组胺释放、添加剂反应、肠道寄生虫感染、自身免疫异常等。
1. 食物过敏：
秋刀鱼作为一种海产品，含有丰富的蛋白质。部分人的免疫系统会将这些蛋白质识别为外来的有害物质，从而启动免疫反应。当再次接触秋刀鱼时，免疫系统会迅速做出反应，释放如组胺等化学物质，导致皮肤出现红肿、瘙痒等荨麻疹症状。
2. 组胺释放：
秋刀鱼本身可能含有一定量的组胺，或者在储存、加工过程中，由于细菌等微生物的作用，产生更多的组胺。当人体摄入含有较高组胺的秋刀鱼后，组胺会使血管扩张、通透性增加，进而引发荨麻疹。
3. 添加剂反应：
在秋刀鱼的加工过程中，可能会添加一些防腐剂、调味剂等。某些人可能对这些添加剂过敏，食用后就会引发过敏反应，表现为荨麻疹。比如一些人工合成的色素、香料等，都有可能成为过敏原。
4. 肠道寄生虫感染：
如果秋刀鱼受到寄生虫污染，而食用者又未能将其彻底煮熟，寄生虫就可能进入人体肠道。寄生虫在肠道内寄生、繁殖，会影响人体的免疫系统，导致免疫功能紊乱，从而增加患荨麻疹的风险。
5. 自身免疫异常：
少数人自身免疫系统存在异常，可能会错误地攻击自身组织。当食用秋刀鱼后，免疫系统的异常反应可能被触发或加重，进而引发荨麻疹。
对于食用秋刀鱼后出现荨麻疹症状的人，应避免再次食用秋刀鱼及其他可能引起过敏的食物。若症状严重或持续不缓解，应及时就医，进行相关检查和治疗。
