1土豆的六大养生功效
1、帮助减肥
土豆的热量很低而且脂肪含量很少，膳食纤维含量却很多。土豆中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，减少肠胃中脂肪的粘附。另外，碳水化合物可以降低体内血糖含量，因此经常食用可以达到瘦身效果。
2、降血压
现在人们的饮食都偏向肉食，同时运动量逐渐减少，很容易患上高血压，日常生活中我们经常见到的食物有很多都可以降血压，例如土豆。
土豆中的钾元素含量是很多蔬菜无法超越的，而且膳食纤维含量也很高，可以有效控制血液中胆固醇，对降低血压有一定的促进作用。因此，经常食用土豆可以帮助我们降低血压。
3、缓解便秘
土豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被人体吸收后，可以促进肠胃蠕动，减少便秘的发生，因此，经常食用土豆可以缓解便秘。建议习惯性便秘的人多食用土豆，尤其在晚上食用土豆，不仅治疗便秘效果很明显，而且还可以促进睡眠。
4、降血脂
土豆中含有大量的蛋白质，尤其是粘液蛋白，粘液蛋白可以帮助人们调节呼吸道，以及促进消化道，对预防心血管疾病以及血管脂肪的沉积都有保护作用，从而减少动脉粥样硬化的发生。
5、延年益寿
土豆中含有丰富的维生素B6、B1、B2等B族维生素以及大量的纤维素，还含有丰富的蛋白质、氨基酸以及各种微量元素等，营养元素非常全面，因此经常食用可以补充各类营养素，维持身体健康，达到延年益寿的目的。
6、治疗关节炎
土豆可以消炎止痛，对治疗关节炎、色斑、神经痛、眼痛都有良好的作用。因此经常食用土豆可以减缓关节疼痛。不仅可以通过食用土豆治疗关节疼痛，也可以用于外敷，将土豆切片，敷在疼痛的地方，十五分钟后取下，发现疼痛感明显减轻了。
2土豆快速减肥的食谱
淀粉是一种大分子结构复杂的碳水化合物，根据不同的分子结构也分为不同性质的淀粉，包括直链淀粉、支链淀粉、抗性淀粉等，不同的淀粉由于结构不同，被胃酸中的淀粉酶分解的速度也不同，因此被分解为葡萄糖入血的速度也不同。抗性淀粉又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢，因此对瘦身有一定的作用，受到人们的青睐。
抗性淀粉存在于某些天然食品中，土豆、香蕉、大米等食物中均含有不同程度的抗性淀粉，高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。因此，实际上吃土豆能够摄入很大一部分抗性淀粉，加上薯类蔬菜中含有丰富的膳食纤维，将土豆作为主食能够获得比光吃大米更多的饱腹感，且消化更慢更不容易饿，因此，只要巧妙吃土豆，就能有助减少食量，进而有助减肥。
一周土豆减肥食谱：
周一：
早上：蒸3个土豆，吃两个，剩下一个2小时后吃。
中午：蒸3个土豆，吃两个，剩下一个2小时后吃。
晚上：蒸2个土豆，尽量在7点前吃完。
点评：此方法适合大胃口的人，一天5餐不仅能充分消化吃掉的食物，而且不会感觉到饿。
周二：
早上：低脂酸奶1杯，蛋白1个，土豆1个
中午：土豆2个，茶1杯
晚上：土豆1个，茶1杯，水果1份
点评：怕减肥食物单一的人，可以采用这个方法哦。
周三：
早上：2个土豆
中午：羊肉炒尖椒
晚上：1杯茶或1杯酸奶
周四：
早上：蒸3个土豆，吃两个，剩下一个2小时后吃。
中午：蒸3个土豆，吃两个，剩下一个2小时后吃。
晚上：蒸2个土豆，尽量在7点前吃完。
点评：此方法适合大胃口的人，一天5餐不仅能充分消化吃掉的食物，而且不会感觉到饿。
周五：
早上：低脂酸奶1杯，蛋白1个，土豆1个
中午：土豆2个，茶1杯
晚上：土豆1个，茶1杯，水果1份
点评：怕减肥食物单一的人，可以采用这个方法哦。
周六：
早上：2个土豆
中午：羊肉炒尖椒
晚上：1杯茶或1杯酸奶
周日可以改善一下伙食，宜选择营养价值高，低热量的饮食。
土豆减肥的注意事项：
土豆当菜吃减肥效果大打折扣
土豆作为一种食品，减肥时可以吃。如果加工、烹调土豆的方法不得当，不仅不能减肥还会使体重增加，比如说薯条，一旦经过油炸以后它的能量远远高出土豆本身的能量。一个中等大小的蒸、煮或烤土豆的热量大约是90千卡，而同一个土豆炸成薯条以后，所含的能量就能高达200千卡以上。
做过土豆炖牛肉的人都知道，土豆的吸油能力很强，牛肉中的脂肪很容易被土豆吸收，无形中增加了土豆的能量。中国人的饮食习惯常常把土豆当成菜，土豆中所含的能量、淀粉比一般的蔬菜要高。如果用土豆当菜，能量就会比吃其它叶菜、瓜茄类蔬菜要多，不利于控制体重。
土豆当主食吃可以减肥 但是不能长期吃
土豆的营养特点更接近于我们所吃的主食中的粮食，100克土豆所含的能量大约相当于25克粮食，如果用它来代替部分主食就不容易引起肥胖。从营养价值的角度来看，土豆与精米、白面相比，它的矿物质含量比较高，如钾，镁等。而且土豆还有一定量的膳食纤维，而精米和白面里面膳食纤维很少。所以，用土豆替代部分精米、白面应该说是个不错的选择。但是，长期以土豆作为主要食物的做法并不十分可取。这样会食物太单调，难以获得身体所需的全部营养。因此这个方法使用最好不超过3周，以免身体适应不了。另外在减肥过程中，要多喝水，加速新陈代谢，尽快排出身体毒素，才能美美的瘦下去。
3土豆的这些吃法是不对的
1、忌连皮吃
土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。
这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。
因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
此外，发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。
还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。
为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。
2、脾胃虚寒忌多食
土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
3、孕妇忌食
孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。
4、忌冷冻
土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。
4土豆能和鸡蛋一起吃吗
可以吃的。土豆的主要成分是淀粉，而鸡蛋的主要成分是蛋白质，两者一起煮熟，不会有什么影响，可以放心食用。但是有些特殊体质的人吃了后会感到不适，而出现这种情况主要是因为淀粉和蛋白质与胃里的胃酸溶解在一起时，会产生一种有害物质。
土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可与土豆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。但是只要确保食物熟透，土豆还没发芽也不是青土豆，鸡蛋也是新鲜安全的，那特殊体质的人吃一点也是没问题的。
5土豆的营养价值
土豆，又叫马铃薯，它是一种粮菜兼用型的蔬菜，和稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。土豆的形状呈现卵圆或者长圆形，一般肉是白色、淡黄色、黄色，特别的有黑色、紫色的土豆肉，外皮为白、黄色等。
1、土豆可以抗衰老。经过研究发现，经常吃土豆的人身体很健康，而且老的慢，而且它所含淀粉比较高，可以作为主食，也可以作为蔬菜食用。100克土豆里面含有的营养是非常高的——包括钙11-60mg，磷15-68mg，铁0.4mg-4.8mg，硫胺素0.03-0.07mg，核黄素0.03-0.11mg等。专家认为，土豆的营养比大米和面粉更多，能够给人体提供大量的热源，被成为“十全十美的食物”。
2、土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质。除了丰富的淀粉含量和大量的木质素之外，土豆所含的维生素C更是苹果的十倍为蔬菜之最，B族维生素是苹果的四倍，它的维生素是胡萝卜的两倍、大白菜的三倍、西红柿的四倍，其他各种矿物质是苹果的几倍到几十倍不等。在欧美地区，土豆被叫做“第二面包”，是人们的主食。
3、土豆可以防止中风。每天吃一个土豆可以让中风的机率下降40%，老人家可以多吃。它富含膳食纤维和蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇含量，里面的黏体蛋白质还可以预防心血管疾病，减少中风的危险。
4、土豆有许多的药用价值。中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。多吃土豆对身体有许多的好处，而且土豆还可以减肥，因为它所含脂肪非常的少。
