甜而不腻

食材用料 70%黑巧克力 70g 燕麦饼干或消化饼干 300g 奶油奶酪 900g鸡蛋 5个黄油 130g白糖 150g 香草精华 1茶匙 青柠汁 4个半 蛋白 3个 椰蓉 100g 盐 10g甜而不腻 芝士蛋糕的做法

1.锅中放入热水，中小火加热，在锅上放碗隔热间接加热融化巧克力

2.将黄油放进一个干净的小锅，用中火完全融化

3.混合饼干，黄油，巧克力放入搅拌机中搅拌

4.将搅拌完成的蛋糕底放入模具中压平，放入冰箱冷却，蛋糕底制作完成

5.在干净的大碗中加入奶油奶酪，鸡蛋，白糖，香草精华，与青柠汁

6.充分搅拌芝士混合物成没有大颗粒的糊状，小颗粒会在烤箱中融化的

7.将芝士混合物倒入模具

8.放入烤箱 160度 烤制1小时

9.芝士蛋糕本体完成，取出后放入冰箱冷冻冷却2小时后再进行下一步

10.在碗中打入三个常温蛋白，加入少许盐可以帮助蛋白更快的打发

11.将蛋白打发后加入白糖与椰蓉，充分搅拌将椰蓉蛋白倒在冷却后的芝士蛋糕上，如果想要蛋白不沾模具的话可以在模具内摸上黄油

12.放入烤箱220度烤制5～6分钟，取出后将蛋糕放回冰箱冷冻至少3小时后 即可食用