蛋黄月饼

食材用料 中筋面粉 100克 转化糖浆 75克 枧水 1克花生油 25克 蛋黄 10个 莲蓉 200克蛋黄月饼的做法

1.糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入花生油充分搅拌均匀

2.面粉筛入糖浆中拌均匀

3.拌好的面团用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏至少一小时

4.敲咸鸭蛋取蛋黄

5.往蛋黄上喷少许高度白酒放入预热好的烤箱中150度烤5分钟

6.如果做50克单黄的：莲蓉分成20克一个，饼皮15～18克一个，100克双黄的则双倍，75克单黄的：饼皮约25克，莲蓉35克

7.用莲蓉包住蛋黄

8.取饼皮用手压薄，放上莲蓉蛋黄

9.包裹好并压成型

10.做好的月饼放入预热好的200度烤箱中烤五分钟

11.5分钟后取出月饼刷蛋黄液，(蛋黄液：一个蛋黄加5克清水调匀过刷

12.刷好蛋液再入烤箱180度烤15分钟

13.美美哒