手编吐司

食材用料 高筋面粉 600g 水 200ml鸡蛋 2个 酵母 6g糖 40g黄油 40g 盐 6g 植物油 适量 全蛋液 适量手编吐司的做法

1.将所有材料，除了黄油和盐，放入盆中，水不要一次性加完，边揉边加，以防加过量。

2.先用筷子搅成这样，再用手搓匀。

3.湿度为面团黏在手上不掉下来，但撕下来后也没有太多面团留在手上。

4.像搓衣服一样向前搓面团，然后收回手的时候顺便把面团滚回来成圆柱形，然后转90度继续此动作直到能拉出厚膜。

5.出厚膜后加黄油揉搓至黄油背面团吸收。

6.加盐继续揉搓均匀。

7.揉搓摔打至拉出手套膜。

8.盆内涂上适量植物油，面团静置发酵，25度最佳，发酵一小时或多十几分钟，切记不要发过了。

9.发酵完成：中间戳个洞不会马上弹起，也不会坍塌。

10.将面团分成三块。

11.擀面杖排气后折叠。

12.继续擀长。

13.将面团切成三条，上面不要切断。

14.将面团编起来。

15.然后卷起，如此重复。

16.模具内涂油，三个面团都编完后放在模具内二次发酵，二次发酵时间和一次发酵一样，但是温度为35度-40度最佳。

17.发酵成九分满后刷上全蛋液入烤箱以180度上下火烘烤25-30分钟。

18.上色后要加盖锡纸以防过黑。

19.脱模。

20.如此就完成啦！