风味茄丁

食材用料圆茄子 1个西红柿 2个五花肉 1块蒜 5瓣葱 1段姜 1块 大料瓣 1个 玉米油 约4汤勺 李锦记豆豉香辣酱 1勺 老抽 半勺 生抽 1勺糖 1勺 盐 少许料酒 1勺风味茄丁的做法

1.茄子一个，西红柿俩个洗净

2.茄子去皮切片再改刀切丁

3.西红柿切丁

4.姜切丝，葱切小片

5.蒜切片

6.五花肉切小丁

7.炒锅加热后倒入油

8.放一颗大料瓣在油里

9.油温升高后把茄子倒进去大火煸炒

10.等茄子变软后，转小火继续煸炒至表面焦黄盛出备用

11.重新起锅，锅烧热倒入油，油温升高后放蒜片转小火煸出香味

12.倒入葱、姜煸炒

13.转中火倒入五花肉煸香

14.烹入料酒后加入豆豉酱炒匀

15.转大火把西红柿倒入煸炒至断生

16.加入白糖炒匀，西红柿要炒出汤汁

17.最后倒入煸好的茄丁

18.加老抽，生抽调色

19.充分炒均，稍微收汁后出锅

20.装盘上桌