奶油蜜豆土司

食材用料 高筋面粉 500g 淡奶油 68g 水 245g 鸡蛋液 43g 盐 6g 酵母 5g白糖 62g黄油 40g 蜜红豆 适量奶油蜜豆土司的做法1.成品图。2.所有材料除黄油和蜜豆外揉至光滑面团，能拉出网状膜的时候加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，能拉出结实的薄膜。3.滚圆放容器里盖保鲜膜，在26-28度环境中进行基础发酵。4.发酵至两倍大，手指沾干粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。5.用手从底部托出面团折叠按压排气，并称重分割成六等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。6.取一松弛好的面团擀开。7.翻面由上至下卷起来。8.依次完成。盖保鲜膜松弛20分钟。9.再次擀开成牛舌状。10.均匀的铺上一些蜜红豆，压薄底边。11.由上至下卷起来。12.依次完成并三个为一组有间隔地排入土司模。13.在温度为36-38度，湿度为75%的环境中进行二次发酵，发酵至八九分满。14.送入预热好的烤箱中下层，上下火180度40分钟。观察上色情况及时覆盖锡纸。15.出炉震一下脱模，平放在烤网上冷却。16.还有余温的时候装袋密封保存。17.完全冷却后切片享用。18.切片图。19.松软好次！层层蜜豆！