哪些蔬菜可以生吃

以下为最适合生吃的蔬菜种类:

(1)小黄瓜。青瓜含维生素C,B族维生素及多种微量元素,生食味甘甜清脆。黄瓜生食的方法很多,既可作为水果整根食用,又可与粉丝、鸡丝、豆腐皮等各种材料切成丝、丝、块,配成各种凉菜。在营养方面,黄瓜皮富含营养物质,应保持新鲜,生食。为防止黄瓜中农药残留对人体的危害,在生食黄瓜之前,应先将其浸水约20分钟,然后再将其熟食。此外,用黄瓜做的凉拌菜,应拌好立即食用,不要放太久,否则会导致维生素流失。

(2)番茄。番茄富含维生素A,具有保护视力和保护皮肤的作用。番茄有酸甜感,在生吃的时候加入糖,会使它的味道更加鲜美。因为维生素对心脑血管疾病有保护作用,高血压、心脏病患者及老年人每天可食用两到三个番茄,对身体非常有益。但是不要吃那些还没有被皮肤吸收的红色透气性差的番茄。

(3)西芹。西芹富含粗纤维，维生素B等,能保护血管,降低血压。西芹可生吃或凉拌,又可与白菜、香菜等同做小食,十分美味。西芹适于夏季食用,可帮助人润肠通便,调节钾钠平衡;维生素PP对皮肤、神经系统及食欲有一定影响,维生素B,可防止疲乏无力及口腔溃疡。由于人们生活中吃蔬菜的好处很多,所以在国外生食的人更多。能生吃的,除了生吃黄瓜、胡萝卜、西红柿、萝卜等,还可以生吃白菜、生菜等。我国人民因为生活习惯的不同,吃莴苣的人并不多,但建议可以偶尔吃一次。生食对我们的身体健康更有好处。