山药豆发芽了还能吃吗

山药豆发芽后，通常不能继续食用，因为发芽后会产生大量茄碱，过量摄入后可能会导致中毒，引起头晕、头痛、恶心等症状，有任何不良反应，可及时到正规医院检查身体，配合医生治疗。

山药豆一般具有补养脾胃、补肾涩精、益胃生津等功效，还可以降低血糖，促进血液循环，预防糖尿病症状。但需适量食用，避免长期大量服用，造成肠胃食物堆积，引起消化不良。

在饮食方面，患者也可以通过吃西红柿、胡萝卜等富含维生素饮食，能够补充身体所需营养，增强身体免疫力，预防疾病发生。