干木耳过期了还能吃吗

干木耳过期了一般是不能吃的，在吃了之后有可能会对消化系统造成刺激。

干木耳属于一种比较常见的菌类食物，主要是将新鲜的木耳经过晾晒或者是烘干之后制作而成，其中的水分含量比较少，是比较便于储存的，干木耳也具有一定的保质期，在木耳过了保质期之后是不可以吃的，长时间储存木耳，有可能会导致大量的细菌和炎症滋生，同时还会出现食物发霉，会直接降低营养成分，在这之后还会对胃肠道造成刺激或者是出现食物中毒，对身体的危害会比较大。在木耳过去之后需要立刻丢弃，不可以再次使用，在购买木耳时最好选择颜色鲜艳或者是比较肥厚的木耳，木耳的材质会比较好，其中的营养价值也会比较高，含有非常丰富的维生素和纤维素以及蛋白质等营养成分，最好选择保质期之内吃，才可以提高食物的口感以及促进营养成分吸收。

在吃木耳时最好选择材质比较干，或者是没有任何异味和颜色改变的材质，在吃之前还需要用凉水浸泡，可以吃木耳充分的泡发，然后通过凉拌或者是炒制来制作。