香椿芽发苦是有毒吗

香椿芽发苦是否有毒，需要根据发苦原因来决定。

香椿芽是属于一种比较常见食物，营养价值比较高，其中含有非常丰富维生素、微量元素、膳食纤维等营养物质，香椿芽本身就会有轻微苦味，如果是食物本身散发苦味一般是没有毒素。香椿芽如果储存方法不正确和采摘时间比较长，有可能会出现大量微生物滋生，会出现香椿芽腐烂，而且还会产生大量有害物质，其中是含有一些毒素，香椿芽在腐烂之后发苦一般是不可以吃，有可能会对消化系统造成刺激。

在吃香椿芽时最好选择新鲜和没有腐烂。