白色山药心变成紫色还能吃吗

白色山药心变成紫色一般是不可以吃的，否则会对身体健康造成的影响。

白色的山药心变成了紫色，说明放置的时间比较长，里面已经变质了，所以不可以继续吃，避免导致腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不良症状表现。在平时吃山药的时候尽量选择吃一些比较清淡的，口感相对来说是比较好的，里面有丰富的维生素和矿物质能够为身体补充营养物质。

山药也可以达到一定调理肠胃的作用，可以用于缓解脾胃虚弱的症状表现，另外也可以增强自身的免疫力与抗病能力。