长了小芽的土豆还能吃吗

长了小芽的土豆一般不能够吃，由于发芽的土豆当中含有大量龙葵碱，使用后会增加食物中毒的风险。

土豆需要放置在通风干燥的环境当中，如果温度过高或者环境过于潮湿，可能会使土豆发青发绿或者发芽，从而产生一定毒素，被人体吸收后，能够对胃肠黏膜造成一定刺激性，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，需要及时到正规医院进行催吐、导泻以及洗胃等治疗。

土豆的营养价值比较高，日常选择质量良好的土豆食用，对身体有一定好处。