土豆和鸡蛋能一起吃吗要注意什么

土豆和鸡蛋可以同吃,土豆和鸡蛋都是日常生活中很常见的食品,营养价值很高,在营养学上也没有食物相克的理论,两者的成分并不矛盾,适当一起吃,营养可以互补。

土豆含有丰富的淀粉、微量元素和膳食纤维,可增加饱腹感,补充能量,既可作蔬菜,也可作主食,但蛋白质、不饱和脂肪酸较低,鸡蛋属优质蛋白,且富含不饱和脂肪酸、卵磷脂,但膳食纤维含量较低。两种食物相互搭配,可相互补充营养不足的部分,有利于人体吸收全面、平衡的营养。不过,两个在一起吃的时候不能过量,因为膳食纤维、蛋白质含量过高,胃肠道的负担会加重,而引起消化不良,出现腹胀、腹泻等症状。

土豆等薯类食品中含有龙葵素,是一种生物碱,在变青、发芽、腐烂的土豆中含量较高,这种生物碱可引起诸如食物中毒等不良后果,所以长出绿色芽芽的土豆不能食用。