已经发芽的红薯能吃吗

已经发芽的红薯能不能吃，一般要根据红薯的外观来进行决定。

1、可以吃

如果红薯在短时间内出现了发芽，可能是由于温度过高的时候引起的，没有出现变质的时候可以正常吃，通常不会对身体造成影响。

2、不可以吃

但是要注意红薯出现了发芽又出现了变质的状况，不可以吃，吃了以后容易产生致癌物，而且也会出现肠炎，引起恶心或者呕吐。

红薯需要放在遮阳的环境当中，能够延长存放时间，减少变质的表现，但是以后可以补充营养。