土豆发芽到什么程度不能吃呢

土豆一般在发芽之后就不能再吃，并不是发芽到什么程度不能再吃。

土豆在发芽之后里边会生成一种龙葵素，这种龙葵素进入到身体之后会引起食物中毒，会导致患者出现恶心呕吐和食欲不良，也可能会造成大便次数增多和腹泻等症状，所以在发芽之后是不可以再吃的，只要在出现发芽或者是颜色变化之后，都不可以再吃。

土豆里面的营养成分含量是比较高，有大量的矿物质元素及维生素，其中的卵磷脂和蛋白质含量也是比较高，在吃了之后能够补充身体所需要的营养成分，也可以达到提高自身免疫能力的效果。