红薯发芽了还能不能吃了

红薯发芽了是否还能吃，不是一概而论，要根据红薯的具体情况。

1、能吃

红薯发芽了可能是在存放的时候时间比较长，如果发芽不是特别严重，只是有一个很小的发芽，可以把局部发出的芽清理掉，红薯的其他部分可以吃。

2、不能吃

红薯发芽了而且比较严重，是保存不当引起的，整个红薯都出现了发霉，这种情况下不能再继续吃，因为很可能会产生一定的霉菌，吃了之后会对肠胃产生刺激，有部分患者还会伴随着中毒反应，比如恶心和呕吐。