驴皮怎么熬成阿胶

在清水中浸泡驴皮大约2~3天，使其皮层软化。此时要换水，最好是流水，以免驴皮发臭。

将驴的皮剥掉，刮去，切成小块，用水冲洗干净。

在开水里煮1分钟左右，直到皮卷起后，取下。

在另有盖的锅里放入水直到把驴皮浸透，煎大约三天三夜，等液汁浓稠后捞出，再加水煮6次，这样重复使用，直到大部分胶质溶解。用细铜丝筛滤取汁液，滤出液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收收上溶液加温浓缩。

为降低胶粘度，可在出胶前2小时添加脱臭剂和脱臭剂(1000斤驴皮加黄酒7.5斤和15斤砂糖)，并于出胶前半小时添加豆油(1000公斤驴皮加15斤)。

当汤匙沾上胶水后，汤匙就不会掉进锅里了。

将铅皮放入砧板内，在铅皮上先涂一层豆油，以防粘着，待胶凝后取下，切成小块，块长10厘米，宽4~4.5厘米，厚1.6厘米或8厘米。

放置网架上晾，每隔2~3天翻一次，以免两边凹凸不平，7~8天后整齐排入木箱内，封住闷箱并压平，待外皮软化后再取出来晾凉，待其自然风干后，再将其晾干(也可用吹风法干燥)。用湿布擦去外边的莫状物后再进行包装，即是成品。