黄豆怎么吃最有营养呢

黄豆排骨汤是由黄豆和排骨熬制而成，具有补脑强身的功效。俗话说：“长寿，吃大豆”。大豆富含营养成分，具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特性，对人体健康十分有益。网络上流传的吃豆角的方法很多，比如把豆角、黑豆、红豆、腰豆放进碗里，用水泡两个小时，再加些米粉、紫米煮成的杂豆饭，有利于减肥瘦身。

吃黄豆最好是煮成豆浆或豆腐，因为黄豆整粒都不利于消化和吸收，早上可以用豆浆机自己做豆浆，晚上可以用豆渣蒸窝头。

早上把泡过的黄豆放进豆浆机里，接上电源，按下按钮，约20分钟后即可饮用美味豆浆。制好后留下的豆渣千万不能倒掉浪费，放在冰箱里保存。到了晚上，将早上剩下的豆渣放入玉米面中，但不加水，再加适量苏打粉，煮成窝头，蒸着吃。大豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，早上喝一杯，可以保证人体对营养的需求；豆渣中的膳食纤维主要是黄豆所含的膳食纤维，用豆渣和玉米粗粮做窝头，不仅能促进胃肠蠕动，还能减少人体对脂肪的吸收，对防治高脂血症和肥胖症大有裨益。

黄豆营养价值高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，引起肠胃胀气等现象。全粒大豆对蛋白质的吸收率约为65%左右，但在豆浆加工过程中，大豆蛋白的吸收率可提高到92%~96%。在家自制豆浆，也可将绿豆、红豆、黑豆、花生等其它品种的食品与黄豆混在一起，做成豆浆，多种食物的营养成分相互补充，使其营养成分更加均衡。