胡萝卜的营养价值是

胡萝卜通常含有丰富叶酸，在预防癌症方面作用明显，通过吃胡萝卜补充叶酸，能很好的预防癌症发生。

胡萝卜所含营养素很全面，除含有人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，还含有具有抗氧化功能胡萝卜素以及膳食纤维等营养成分，特别是胡萝卜素含量在蔬菜中名列前茅，经常吃，可以保护视力、提高免疫力，对于干眼症、夜盲症、视力疲劳的人，适当吃胡萝卜补充维生素A，有很好明目、缓解视疲劳的作用。

胡萝卜当中含有槲皮素、山奈酚，能够有效增加冠状动脉的血流量，进而有一定的降压强心的作用。