洋葱发芽可不可以食用

洋葱发芽可以食用，一般需要根据自身的情况适当的吃。

洋葱在发芽期间当中的营养物质会破坏，比如当中的维生素会逐渐的流失，但是当中的营养物质并无法完全的流失。同样会含有维生素和矿物质等营养成分，在吃了发芽的洋葱以后，当中的营养物质可以被人体吸收，并不会引起身体出现中毒反应，所以发芽以后也可以吃。

洋葱当中会含有辣椒素成分，通常需要避免过量的吃，过量吃了以后，可能会引起胃肠黏膜受到刺激，可能会导致胃部烧灼感以及吐酸水的不良症状，影响到营养物质的吸收和利用。