红薯发芽还能吃吗要注意什么

红薯发芽还能吃，一般吃了以后并不会导致身体的健康受到了太大的影响，红薯和土豆并不是属于同一类食物，红薯即使在发芽以后当中也不会生成有毒的物质，即使在吃了以后也不会引起中毒性的恶心或者呕吐的症状，也不会出现头晕或者头痛，对身体的健康不会造成严重的影响，通常情况下是可以吃的。

红薯当中含有的营养物质比较丰富，比如当中含有大量的维生素B族和维生素C，同时当中也含有维生素E，而且其中也含有膳食纤维和微量元素以及矿物质成分等。红薯当中的这些营养物质是人体消耗所需的营养物质，在吃了以后可以被人体吸收，能够达到补充营养物质的作用，可以避免体内的营养物质缺乏。

红薯需要避免一次性的吃过量，过量吃了以后可能会导致皮内的营养物质摄入过多，容易有多余的热量转化成脂肪堆积消化，会引起身体的肥胖。而且当中的膳食纤维成分，会过度的刺激肠胃的蠕动速度更快，可能会引起肠胃道胀痛以及腹泻等不良症状，影响到肠道内容物的正常吸收和利用。