大蒜有什么营养

大蒜的营养价值比较高，其中含有蛋白质、碳水化合物、烟酸、磷维生素B1素、维生素B2，维生素B1，维生素C以及胡萝卜素等营养物质在摄入到身体之后能够补充身体所需要的营养物质，对身体的健康比较有利。

大蒜当中含有大量的大蒜素，可以起到抗菌消炎的作用，通常可用于治疗伤口感染。但需要注意的是大蒜属于辛辣刺激性的食物，如果一次性进食过多，可能会导致黏膜受到刺激，可能会引起口腔溃疡的发生。大蒜当中含有的维生素C也可以起到降血脂的作用，在一定程度上也可以辅助预防冠心病或动脉硬化等疾病。