黑糯米酒的功效与作用

黑糯米酒不仅是一种理想的饮品，而且还含有蛋白质、各种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等多种营养成分。

黑糯米酒经过酿制，营养成分更易被人体吸收，是中老年人、产妇、体弱者的补气养颜佳品。黑糯米酒具有提神解渴消暑，促进血液循环，润肤养颜的功效。

糖分分析：糯米中的淀粉转化为单糖和寡糖，更有利于其迅速补充身体能量，并改变口味。单糖和双糖主要有葡萄糖，果糖，麦芽糖，蔗糖，异麦芽糖。

酸味分析：酸味对黑糯米酒的口感和促进消化液的分泌有重要作用，其中大部分有机酸是由大米淀粉发酵过程中的根酶发酵而成。有机酸主要由乳酸、乙酸、柠檬酸等组成。

蛋白与氨基酸：糯米中的大多数蛋白质不溶于水，在发酵过程中，蛋白质会分解成游离氨基酸和多肽类物质，这对提高黑糯米酒的营养价值很有帮助。

维生素和矿物质：大多数这种物质是糯米本身所含的，主要是它们的结合方式产生变化，而且根酶在发酵过程中也产生一些维生素。重要的是有维生素B族，维生素E，各种矿物质。