甲壳素的作用之降低胆固醇

甲壳多糖又称甲壳胺,是一种高分子多糖,其化学结构与纤维相似,广泛存在于昆虫、甲壳胺动物的硬壳和菌类的细胞壁中。近几年来,学者们对甲壳素及其衍生物进行了大量的研究,提供了许多有价值的数据,显示了其广阔的应用前景。研究发现,甲壳素能够降低胆固醇。

胆固醇在人体内是必不可少的物质。在人体内,除了细胞膜的成分,还可以转化为胆汁酸、类固醇激素和维生素D。正常的胆固醇代谢对身体有好处。但过多的胆固醇积聚于血管壁,血管腔狭窄,血液流动受阻。心绞痛发生心肌缺血缺氧。高脂血症血凝块容易形成血栓,部分心肌坏死,心肌梗塞。脑血栓可导致脑梗死。

几丁质能降低胆固醇的机理是:

1.甲壳素会阻碍人体胆固醇的吸收

在食物中的胆固醇进入人体后,需要经过酶的作用转变为肠内胆固醇酯来吸收,这个过程需要胆汁酸的参与。胆碱酯酶是一种表面活性物质,对油脂具有乳化作用。几丁质很容易与胆汁酸结合并完全排出体外,而这一酶不能将胆固醇转化为胆固醇酯,这是因为胆固醇周围的胆汁酸不能很好地被肠管吸收。

二、甲壳素可阻碍脂肪吸收

由于甲壳素是一种带正电的阳离子化合物,因此在体内它会聚集在带负电的脂滴周围,形成阻碍吸收的屏障,同时它还能与胆汁酸结合,影响脂类乳化,使其吸收减少。

三、甲壳素能促进胆固醇的转化

胆汁酸会在肝脏内转变成胆汁酸,胆汁酸是消化液的重要成分,在胆囊里有一定的蓄积能力,胆汁酸通常在脂肪的消化与吸收过程结束后,由小肠再吸收回肝脏,这就是胆汁酸的“肝肠循环”。由于几丁质易于与胆汁酸结合,并被完全排出。因此,要保持正常的胆汁酸含量,必须将肝内的胆固醇转化为胆汁酸,其结果是血液中的胆固醇含量必然会降低。