豆浆可以和鸡蛋一起吃吗要注意什么

豆浆和鸡蛋可以一起吃,所谓的“相克”根本就没有道理。大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外,还含有一些抗营养因子,如植物红血球凝集素、脂肪氧化酶等,不管与鸡蛋搭配与否,豆浆都要煮透,否则会影响到点蛋白的消化吸收,还会导致中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠道症状。

其实,从营养与健康的角度来说,不仅可以和鸡蛋一起食用豆浆,营养上还可以相互补充。大豆蛋白虽属优质蛋白,但缺点在于蛋氨酸含量低,蛋氨酸含量高,如果与蛋氨酸一起食用,可补充其中丰富的蛋氨酸,从而提高了蛋白质的整体营养价值。

此外,鸡蛋中的高胆固醇也是最令人担忧的问题,过量摄入胆固醇会增加冠心病和中风的风险。而豆浆不但不含胆固醇,而且富含膳食纤维和植物甾醇,这些都会影响胆固醇的吸收。两者共餐,既能获得鸡蛋丰富的营养,又能减少胆固醇的危害。