鸡肝一次吃多少合适有什么功效

鸡肝是鸡的肝脏,也是动物的内脏。根据《中国居民膳食指南(2016)》,每月2-3次动物内脏摄入量,每次25g。因此,建议食用鸡肝不要超过20g,一月不宜超过3次,这主要是由于鸡肝含有胆固醇,每100g鸡肝中胆固醇含量约为356mg左右,食用过量会导致血脂异常,对心血管健康不利,尤其患有心脑血管疾病、肝病、冠心病、脂肪肝等心脑血管疾病及肝病患者,要控制摄入量。另外,由于每100g鸡肝中含有293.5mg嘌呤,痛风患者过多食用后,尿酸就不能及时排出,并且在体内大量沉积,导致痛风发作或加重病情。

鸡肝除了含有丰富的胆固醇、嘌呤外,还含有蛋白质、钙、铁、磷、维生素A、B族等营养成分,正常情况下食用鸡肝可以在改善皮肤、保护视力、保护骨骼等方面发挥作用。鸡肝中每10克含12mg的铁,对患有贫血、孕妇或产后贫血、夜盲、处于生长发育期的青少年、经常在电脑前工作等,可适当吃些鸡肝。不过要注意,鸡肝在煮食之前,建议反复冲洗,然后用水浸泡半个小时左右再煮,这是因为肝脏是体内毒物最大的中转站和解毒器官,所以有助于去除有毒物质。