泡发芽的绿豆能吃吗

泡发芽的绿豆一般情况下要根据发芽的长度来进行判断，发芽的绿豆是否能吃。

一般情况下，如果绿豆发芽的程度没有超过三厘米通常情况下可以吃，因为绿豆发芽没有超过三厘米，并不会导致毒性出现，如果绿豆发芽已经超过了三厘米，通常情况下不可以吃，当绿豆发芽的程度较为严重时，可能会导致绿豆当中出现霉菌、黑斑，同时还会有毒性存在，如果吃了以后会导致食物中毒和感染出现。

在平时生活中需要注意饮食卫生，当食物出现变质以后需要及时丢掉。