冬瓜薏米老鸭汤

一、材料:

主料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：葱，姜，料酒，盐

二、做法:

1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。

2、鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。

3、锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时。

4、在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

三、小诀窍:

1、老鸭比较肥，可以去掉一部分油再炖。去掉的油可以用来烙饼。

2、如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。

3、我习惯上班前把肉拿出来化冻，吃完晚饭就可以准备第二天晚餐中的主菜。这样做比较节省时间，回家后很快就能吃上饭。而且冬天油脂凝固比较快，可以很轻松地把浮油去除。