大蒜生吃的效果最好

夏季易爆发肝炎、急性胃炎、急性肠炎、痢疾、霍乱等消化道疾病,其中痢疾、霍乱和大部分肝炎均为传染病。

夏天,为了保证胃肠道的健康,平时一定要多吃一些杀菌消炎的蔬菜。此外,夏季也常出现一些呼吸道疾病及病毒、细菌感染的感染,如乙型脑炎、蚊虫叮咬感染、脚气感染等,要多吃一些“杀菌菜”来治疗疾病。

所以,哪种蔬菜才能算“杀菌菜”?灭菌蔬菜指的是那些具有杀死细菌作用的蔬菜。大蒜、大葱、蒜苗、蒜苔、姜片等,应首选大蒜。醋泡蒜可以解决大蒜生食的问题,蚊虫叮咬后涂上大蒜,脚气涂在大蒜上,既能止痒又能杀菌,更能防止感染。总而言之,夏季,无论是拌凉菜还是做熟的菜,蒜蓉都是健康的选择,既可以调味又可以杀菌,特别是拌凉菜、吃海鲜时,同时吃些大蒜,也是非常有益的。

近代医学研究证实:大蒜含有100多种药用保健成分,其中硫化亚磺酸(如大蒜素)13种、氨基酸9种、肽类8种、黄体素12种、酶类8种、氨基酸12种、酶类11种。大蒜的作用大致如下:

大蒜中唯一的一种成分是蒜氨酸,大蒜素进入血液后就变成大蒜素。这种大蒜素可以杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。对于致病细菌和寄生虫具有很好的杀灭效果,可以预防感冒,减轻发烧,咳嗽,喉痛,鼻塞等感冒症状。

大蒜素和维生素B1的结合可以产生大蒜硫胺素,起到消除疲劳,增强体力的作用。大蒜中所含的肌酸酐是肌肉活动不可或缺的成分,对精液的产生也有重要作用。

大蒜素可促进新陈代谢,降低胆固醇,抑制血小板聚集,降低血浆浓度,提高微动脉扩张度,促使血管舒张,降低血压,增加血管通透性,从而抑制血栓的形成,防止动脉硬化。因此对高血压、高血脂、动脉硬化等有一定疗效。

大蒜外用能清除皮肤老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,还能防止日晒,防黑色素沉淀,去色斑增白。

防治糖尿病大蒜能促进胰岛素分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,同时能杀死因感染引起糖尿病的多种病菌,从而有效防治糖尿病。

大蒜能抑制人体内亚硝胺致癌物的合成。迄今为止,它的防癌作用已遍及40多种蔬菜、水果,按金字塔排列,大蒜在塔的顶部。它共有100多种成分,其中数十种具有单独的抗肿瘤作用。大蒜中大量有机锗化合物与某些抗癌药物联合使用,既能抑制肿瘤局部生长,又能防止肿瘤转移;有机锗可刺激体内产生干扰素,而医学已证实其抗肿瘤作用。

大蒜含有丰富的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,可以清除体内毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。

大蒜中富含的硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用,同时,其抗氧化能力也是一种不可低估的。这一抗氧化作用可以保护细胞膜,从而起到抗衰老的作用。