芋头发芽了还可不可以吃

芋头发芽了一般是可以吃的，并不会对身体健康造成影响，也不会出现不良反应或者是副作用。

芋头属于根茎类的食品，主要是在土壤当中生长的，这种食物在发芽或者长牙之后都不影响继续吃，是由于放置的时间比较长所造成的，而且在长牙之后也不会导致里面出现任何的毒素物质，在吃了之后也不会产生不良反应的。但是芋头在存放时间比较长的情况下，有可能会影响到口感，所以要在新鲜的生活吃，才更有利于营养物质的吸收，以及口感也会比较好。

芋头里面的营养成分含量是比较丰富的，还有多种微量元素及矿物质，其中包含了钙磷镁铁，同时也含有维生素C和B族维生素，也有膳食纤维素等成分，这些都属于人体必要的药物，或者在吃了之后能够补充身体所需要的营养，同时还可以达到提高自身免疫能力和抵抗力的效果，对身体健康也是有好处的。

芋头的膳食纤维素还可以加速胃肠道的蠕动功能，也有助于改善大便干燥以及排便困难的症状，还能达到一定的预防便秘和治疗便秘的效果。