生吃蔬菜的好处与坏处

在现实生活中,随着饮食结构的调整,可以吃的蔬菜种类很多。有些蔬菜适于生吃,有些则不适合生吃,而且生吃蔬菜也有利与弊之分。

1、补益维生素:蔬菜在新鲜状态下,没有经过油或高温烹调,维生素在其中不会被破坏,因此也不会流失,生吃能更好的补充人体所需的维生素。不经多油或高温烹调的蔬菜,保留了原来的营养,比较健康,可减少人体油脂的摄入量;

2、增进胃肠消化:未煮熟的新鲜蔬菜,富含水分及膳食纤维素,生吃可改善胃肠功能,促进消化,防止或缓解大便干燥。

1、急性胃肠炎、寄生虫病:因为蔬菜在种植、生长、采摘、运输的城市都会沾染上细菌、寄生虫等,没有经过高温烹调就能杀死寄生虫或细菌,被人体摄取后很容易引起急性胃肠炎或寄生虫病;

2、腹泻:由于有些生菜的性质偏寒,所以对于胃肠不好或者脾胃虚弱的人来说,生吃蔬菜很容易加重消化不良、腹痛、腹胀等症状,甚至导致腹泻。

并非所有的蔬菜都适合生吃,像土豆、红薯、山药等食物是不能生吃的,而且菠菜、芥菜这些含有硝酸盐的蔬菜都不能生吃。黄瓜、西红柿、生菜、苦瓜等其它蔬菜都可以生吃,但是一定不要吃得太多。