鹌鹑可以吃吗

其实鹌鹑也是生活中比较常见的禽类食物,尤其是鹌鹑蛋,已成为很多小孩子都爱吃的一种高蛋白食品。尤其在街边的烧烤摊上,鹌鹑也成了人们最喜爱的一种烤肉。由于烤鹌鹑确实能发挥出和其它烤肉完全不同的味道,所以下面的文章就向大家介绍几种在家制作鹌鹑的方法。

鹌鹑可以吃吗正如前文所说,鹌鹑是一种古老的食肉鸟类,远古时代的人们早就尝试过用鹌鹑来烹饪,因此鹌鹑不但能吃,还能做得更好。鹌鹑怎样吃?炒鹌鹑取鹌鹑去内脏洗净,用清水浸泡1小时,在浸泡的过程中要多次更换水,目的是清除鹌鹑的血液和内脏残留,然后将鹌鹑的腿折叠在腹上,双翼向背弯曲。把锅里盛满水,放入盐,五香粉,料酒,大葱姜,水煮开后放入已煮好的鹌鹑蛋,烧热,再把鹌鹑肉倒入酱汁,趁热腌上色。油煮至七分熟,放入腌制好的鹌鹑肉入油锅炸熟,捞起。继续把油锅加热到9分热,放入鹌鹑肉炒至金黄色,捞出控干油后,摆盘上桌,可配酱料依个人口味食用。

2.蜜汁烤鹌鹑

将鹌鹑洗净,切成两半,生抽,蚝油,料酒,蜂蜜,葱姜蒜盐,拌匀。将调料酱均匀地洒在鹌鹑身上,放冰箱腌24小时即可入味,腌制时可适当上下翻动,调整位置,使每片都能均匀地腌入味。用锡纸覆盖烤盘,整齐地放入鹌鹑肉,再涂少许油和鹌鹑酱,预热烤箱220度5分钟,然后放入烤盘约25分钟。烤10分钟翻面时,刷酱,20分钟翻面后,刷酱。烤好了就可以放菜上桌了。

三、白果鹌鹑汤

先把鹌鹑洗净切碎,把水份控干,再把油锅烧开,放入葱姜,等香出味后,再放入鹌鹑块炒熟,炒5分钟后,倒进白果壳衣,用清水洗净,锅内烧开,转小火,加入白果,加葱段,煮至鹌鹑肉烂,再放盐炒熟,即可食用。

4.茄汁鹌鹑蛋。

准备好材料,把大葱切段,蒜末切碎,把青椒切成小块。将碗倒上适当的番茄酱,白糖,香醋,水拌匀备用。取出干净碗中,放入淀粉1勺,用清水调匀,放入粉浆备用。将鹌鹑蛋洗净,放入锅中煮熟,煮熟后剥去蛋壳,用酱油腌制,在锅里倒油加热后,将鹌鹑蛋放入热油锅中煎至金黄色,将姜末放入少许油,倒入烧开的水,加入青椒翻炒,下香后,用水淀粉拌匀,炸好的鹌鹑蛋下锅即可。

5.香煎鹌鹑迭香

鹌鹑洗净切碎,加入适量红酒,姜片,葱花,生抽,花生油腌一下。煎锅下油,将腌过的鹌鹑放入锅中,加马铃薯片,用小火慢煎,稍煎香一面后,将鹌鹑肉和土豆的另一面翻起,再用小火慢煎,待鹌鹑肉熟后,将迷迭香放入,煎出迷迭香香味后,加入生抽,再加少许水,让汁汁焖土豆入味直到水干,约7分钟后,改为中火再煎香鹌鹑肉,下锅即可。

六、枸杞花胶鹌鹑炖

枣子洗净,用刀背轻拍取出枣核,取枸杞、圆肉洗净备用,以清水浸上花胶洗净。将鹌鹑洗净后切碎,剥去颈皮,切碎,与爪、爪一起备用,花胶泡软,用剪刀剪成小段,放入锅内,倒入料酒,水开后将鹌鹑水洗净,放入备好的炖盅内,再放入红枣、圆肉和花胶,加适量凉水。在开水中隔水炖约3小时,下锅前10分钟加入枸杞,再炖10分钟,下锅后加少许盐,即可出锅。