马铃薯发芽了还能吃吗

马铃薯发芽后不能吃。马铃薯发芽后,里面会含有一种叫龙葵素的化学物质,这类物质进入人体后,对人体的危害比较大,会对胃肠道和神经系统造成影响。情况如下:

1、影响胃肠道:龙葵素进入人体后,会对胃肠道产生影响,导致胃肠道出现不适症状,如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、腹胀等,严重危害人体健康。

2、神经受到影响:龙葵素进入人体后,会对神经系统产生影响,导致神经方面的症状,如口腔麻木、四肢无力、神志淡漠、反应迟钝,严重时还会出现呼吸困难等情况,严重时会危及身体健康。

所以日常生活中,马铃薯要做好保存工作,尽量不要放在潮湿和高温的环境里。如果发现马铃薯有萌发的情况,要及时把马铃薯扔掉,不要食用。