小苏打与碱面的区别是什么

对有些烹饪不精准的人来说,让它做一顿饭实在是相当困难,常常连一般的配料也很难分清。如白糖和盐分不清,苏打粉和碱面都分不清等。由于许多调料从外观上看,相差不大,但功效却大相径庭。

1.食用碱

一、食用碱面色的形成

它的外观呈固体状,外表色泽呈纯白,且易溶于水,我们在生活中常见的食用碱多为袋装的白色细粉末。在食品中,食用碱并不属于调味品的一种,而是用作疏松剂。

2.如何使用食用碱

食碱的使用方法极为简单,它主要能使干货膨胀或软化纤维成分,能有效地去除酸味。所以在生活中,食用碱经常被用来制作各种面食。例如蒸馒头,花卷等都要用到食用碱。

3.食用碱的生活用途

在生活中,除了应用于食品添加剂外,食用碱还能去除污垢。特别是厨房里难擦的油渍等,可通过食用碱的使用,有效地清除。若发现家庭用具上油太多,大家可将食用碱溶于水,用来擦拭物品即可使物品光亮如新。

2.小苏打

一、小苏打的外观颜色

小苏打的外观颜色也是白色的,但它的主体却是细细的晶状物,就像盐一样。以50度温水冲泡,既可分解,又可融化。它以弱碱性为主,常用于食品发酵等用途。

2.小苏打使用情况

不同于食用碱,使用小苏打时无需用水化开,只需将小苏打放入需要发酵的面粉中,再加水搅匀即可。用苏打粉做的面食,常常会有一种碱的味道,这主要是因为苏打粉本身是碱性的。

三、小苏打的生活用具

若感到家里冰箱有异味,大家可用小苏打进行有效去除。取2杯容量左右的苏打水,放入干净容器内,放入冰箱内连续放置2天,可有效去除冰箱内的异味。