铁棍山药发芽了还能吃吗

铁棍山药虽然萌发但并不严重,而且不伴发霉变,只需要把萌芽部分挖掉,剩下的部分可以继续食用,但由于铁棍山药在发芽时会消耗一部分营养成分,如果放置太久,营养价值就会降低。假如铁棍山药发芽严重,整个发芽严重,呈黑色或黑红色,还可能伴有轻微霉变,此时不推荐继续食用,吃这种铁棍山药会引起食物中毒。

铁棍山药有补脾养胃、益气养阴的作用。铁棍山药可以帮助改善老年人的身体功能,同时还能促进排尿,预防腰膝酸软、排尿增多等症状。另外,铁棍山药中所含的粘多糖对提高胰岛素敏感性有很好的效果,可以帮助糖尿病患者降血糖。

不过对于铁棍山药过敏的人不能吃。此外,铁棍山药有收敛止泻的功效,吃久了会加重便秘的症状,应该在饮食上加以限制。有腹胀、消化不良的人应该限量吃,铁棍山药膳食纤维含量高,食用过多不容易消化,会给胃肠道带来负担。

另外,应将铁棍山药放在阴凉干燥处,防止发芽。平时,还是建议多吃新鲜的蔬菜、水果,其中营养成分比较丰富,有益于身体健康。