玉米面包

食材用料 高筋面粉 200g 玉米粉 80g黄油 30g 奶粉 15g鸡蛋 1个牛奶 125g 盐 2g白砂糖 40g 酵母 4g葡萄干 适量玉米面包的做法

1.准备材料。

2.把材料放入面包桶，要先液体后固体的顺序放，糖和盐对角放，顶部挖坑放入酵母，启动面包机和面程序30分钟。

3.面包机和面程序结束后，取出面团，加入软化的黄油，把黄油揉到面团里。

4.用手揉，搓，抻，摔面团，找到适合自己的方法。

5.把面团揉到“完全阶段”，这个时候面团可以抻开非常坚韧的薄膜，不易破。即使薄膜破了，破裂得洞口也会呈现非常光滑的圆孔。

6.揉好的面团团圆，放进大盆里，表面盖保鲜膜或者湿布，室温下发酵。

7.现在是冬季，室温24摄氏度，大约发酵1.5～2小时。面团发酵到原来的2～2.5倍大，用手指蘸面粉，在面团顶部捅一个窟窿。抽出手指，面团既不塌陷，也不回缩，保持原状的话，面团就发酵好了。

8.发酵好的面团，用手按压排气。

9.排气后的面团平均分成三份，滚圆，盖保鲜膜进行15分钟的中间发酵。

10.取一个年团，用擀面杖擀成长椭圆形，放入葡萄干。

11.在长椭圆形面片的下1/3处向上折。

12.长椭圆形面片上面1/3处向下折。

13.把折好的面片旋转90度，再次擀成长条状。

14.由上往下卷起来，依次做好三个。

15.把卷好的面团放入吐司盒底部。放入烤箱进行最后发酵。

16.发酵的面团长到吐司盒九成满的时候，盖上吐司盒盖。送入预热好的烤箱中下层，上下火180摄氏度，烤40分钟左右。

17.取出吐司盒，把吐司盒倒扣在烤网上，趁热脱模。

18.烤好的玉米面包。面包冷却到和手的温度差不多的时候，放入保鲜袋，第二天再切片。