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食材加工烹饪过程中我们应注意什么

2025-07-291

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食材加工烹饪过程中我们应注意什么

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精选回答
  • 主任医师 解答

    (1)肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟,剩菜剩饭再次食用前要彻底加热,疫情期间尽量不制作凉拌菜。

    (2)做好的食物尽快食用,若不能及时食用,熟食在室温下存放时间不超过2小时,并保持其中心温度维持在70摄氏度。

    (3)加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开,避免交叉污染。

    (4)勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手。餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒,将餐具洗净后,置于沸水中煮沸15-30分钟消毒。

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杨路

y路副主任医师

医结合医院  针推康复科

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