银耳的作用及功效

银耳就是日常生活中常见的白色木耳，它是一种药食同源的植物。

银耳作为一种中药材，属于银耳科真菌银耳的干燥子实体，具有滋阴润肺，养胃生津的功效。在临床上常用于缓解虚劳咳嗽，痰中带血，津少口渴，病后体虚，气短乏力等病症。

而作为一种食物，银耳可以为人体提供一定的营养价值。银耳主要成分有多糖、脂类及酶、蛋白质及多种氨基酸类，可以补充能量，还具有增强免疫、抗肿瘤、抗放射、抗病毒、抗氧化、抗疲劳、抗肝炎、抗突变、降血糖、降血脂、抗衰老等作用。在餐桌上，银耳常与莲子、红枣一起炖汤，可以起到生津止渴、润肺止咳、美容养颜的作用。

但是需要注意，近年来，市场上出现用硫黄熏白的银耳，食用后对人体有害，故不可食用。此外，银耳变质后受细菌污染产生毒素，食用后会中毒，严重者会导致肾功能衰竭、脑水肿等，甚至死亡。所以，采购银耳时，一定要去正规商店购买，不要贪图便宜。