春天吃荠菜有哪些好处

春天吃荠菜的好处主要有止血明目、平肝消肿以及清热利尿等。

1、止血明目

荠菜富含维生素B以及胡萝卜，食用之后可以缩短凝血的时间，起到止血的作用，而胡萝卜素则可以在体内转化成维生素a，可以促进体内感光色素的生成，加强视力形成的作用。

2、平肝消肿

荠菜中富含的维生素C以及维生素B，可以帮助肝脏祛脂消炎，提高个人免疫力，起到平肝消肿的作用。

3、清热利尿

荠菜除了是一种新鲜的蔬菜外，还有一定的药用价值，因为芥菜性凉味甘，有祛湿祛寒以及利尿的作用，对于各种原因引发的水肿症状，也能起到很好的缓解效果。

荠菜是一种营养价值非常高的药食两用蔬菜，味道鲜美可口，可以用来做春卷、包水饺以及清炒，但是要注意在烹制时不要久烧久煮，另外荠菜的根也有很高的药用价值，使用的时候不要摘除，防止荠菜中的营养成分被破坏，影响荠菜的营养价值。

另外，因为荠菜是一种寒凉性蔬菜，所以体质虚寒的人最好不要吃荠菜，防止导致症状加重。