茧蛹的营养价值有什么

许多人可能对茧蛹并不太了解,甚至对这道菜很反感,觉得根本无法下咽,但蚕蛹吃后能提高给人体丰富的蛋白质,甚至还能起到美容养颜的作用,对女性朋友来说是一道极好的食材,那么究竟茧蛹的营养价值有哪些呢?

营养素黄粉虫蛹粗蛋白57%,昆虫活性蛋白不仅含有大量对人体有特殊作用的几丁质,还含有抗菌肽防御素和外源凝集素:氨基酸、蛋白质、游离氨基酸、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等多种营养成分,且含量与人体正常比例一致,极易被吸收利用。

这些蛋白的总量是肉制品的7.8倍:游离氨基酸的含量大约是哺乳动物的50-100倍,牛奶的11倍,超过了

FAA/WHO提供的40%的参考水平;脂溶性维生素A.D.E.K水溶性维生素B族极其丰富,维生素B1是牛奶的15倍,维生素B2是牛奶的1800倍,维生素B6是牛奶的52倍。此外,钙、钾、钠、镁等常量矿物质;微量元素铁、锌、铜、锰、钴、铬、硒、硼、碘等微量矿物质,其营养成分都比牛奶、肉丰富,富含8种氨基酸、蛋白质、磷、铁、钠、钙等,营养丰富,能提高人体免疫力,抗疲劳、延缓衰老、抗血脂、增强体质、抗癌等功效。从黄粉虫中提取SOD作为抗衰老、抗皱、美白等化妆品,其功效都与现有市场相当,研制开发的昆虫几丁质冲剂是最新的抗癌药物,如日本最新研制的“拯救多善”抗癌药就是从黄粉虫几丁质中提取而来。以黄粉虫为原料制作的面食(面包、蛋糕)等味道鲜美,营养丰富;国外知名生物制品企业均采用黄粉虫作营养保健品。

食品的价值昆虫蛹的价格在中国各地都在攀升。新世纪北京饭店“炒虫蛹”以138元起价;北京大钟寺、八里桥、新发地等农副产品市场上,蚕蛹售价48~60元/公斤,活蝎售价300~400元/公斤;上海铜川路水产市场上,每公斤蚕蛹售价78元,往往无货可供。

据专家介绍,昆虫蛹不仅含有人体所需的九种氨基酸、蛋白质等营养物质,而且易于吸收,在21世纪,昆虫食品将成为人类的一种全面营养食品,具有非常广阔的发展空间。据悉,昆虫蛹菜的大规模生产是继蔬菜、禽蛋之后又一个新的产业。

伴随着食虫热和蛹食虫热的兴起,一些前途无量的市场先锋开始投资于这个行业。山东农大成立了专门从事昆虫产业研究的课题组;湖南省安化县马路镇农民邓辉清,投入资金十几万元,与湖南省安化县高效种养示范园共同创建全国最大的面包虫蛹生产基地。她们研制的“郎氏堂”系列昆虫蛹已经打入北京、上海、长沙和重庆等地市场,单单昆虫蛹一个月就能获得上万元的收入。

上面已经给我们介绍了茧蛹的一些营养价值,其实茧蛹一般都是炒着吃,或者是炸着吃,只要是真正尝过这道菜的,都是赞不绝口的,既能养身又能享受美食。