竹笋发青还能吃吗

竹笋发青一般情况下不可以吃，很可能会影响肠胃健康状况，通常情况下要选择新鲜竹笋。

竹笋发青很可能是竹笋存放时间过长因素所引起，也有可能是竹笋保存方式不正确等因素所导致，可能就会导致竹笋受到细菌滋生，可能会导致竹笋外观发生明显改变，这种情况通常就不要再吃了，如果盲目吃发青竹笋，可能会对肠胃健康状况造成影响，会导致部分人群产生腹痛腹胀等情况。

竹笋是一种低脂肪高纤维食物，能用来促进肠道蠕动，可以帮助消化吸收。