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绿豆芽怎么发

2025-07-211

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绿豆芽怎么发

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  • 主任医师 解答

    大豆芽菜的热量很低,因此很多女性将其作为减肥食品的首选,大豆中含有非常丰富的大豆类黄酮,类黄酮被称为植物雌激素,对女性保健有着不可估量的神奇功效,因此女性朋友在日常生活中可以多吃一些豆制品。夏季是培育绿豆芽的最佳季节,绿豆芽在这段时间生长更快,汇集了天时地利的优势,相对来说所产生的营养更丰富完善,夏季天气炎热,绿豆芽苗可以做汤,具有清热,降暑解暑的多重功效,实在是夏季最佳的选择之一。1.选育豆芽:选育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生,完全成熟的新鲜豆芽,同时力求颗粒丰满,色泽鲜艳,不受机械损伤和病虫危害等,并应保存在低温、干燥的环境中,常用的选育方法有:筛选法、风选法、水选法和人工选育法等。二、育苗前处理:促进种子发芽,一般采用“起始处理”和“种浸法”。发芽法为:将经过预选的豆粒,放入育苗容器前,一般先倒入60℃的热水,浸泡1~2分钟,然后用冷水洗净,目的是调整与豆粒发芽相关的氧化酶系的活性,给予休眠种子以温度刺激,使其整齐地发芽。浸种处理方法为:1公斤绿豆、1公斤黄豆约需1公斤水,浸种豆粒最适宜于水温20~23℃。在冬季进行浸种,一般采用温水浸泡,在夏季可采用冷水直接浸种,豆粒的浸种时间一般为8~12小时。3.育苗温度:黄豆和绿豆的种子均属喜温、耐热蔬菜作物,其发芽最低温度为10℃,最适宜的温度为21~27℃,最高温度为28~30℃,不宜超过32℃,育苗中的调温方法就是用水浇灌,如夏季气温太高,用凉水普遍浇灌豆芽,但要注意浇透育苗容器中心部的芽菜,使其降温,冬季气温较低,应用温水浇灌可提高栽培豆芽的温度,同时尽量减少冷空气的流通。家中少量栽培豆芽菜,冬季可将育苗容器置于炉边,灶头保温。4.淋水催芽:育芽时,一般有两种淋水方法:一种是淋水方法,要求每次淋水都要多些,同时应把整瓶豆芽菜全部淋透;另一种是,一定要把整个容器中的芽菜热调均匀,直到放出的水温和放入的水温一致为止。二是采用灌水方式,将整个容器中的水灌满,使水面高于豆芽表面约2厘米,让容器中的豆芽一般浸入水中,然后再将水放出或倒净。如此反复浇灌1~2次,直到花蕾内各部分温度调节达到一致为止。培养豆芽时,要注意一些重要事项,如豆芽喜阴,不宜放在过大的阳光下过度曝晒,应放在阴凉、避光的地方,也要注意多通风。等到豆芽长到差不多的时候,才可以吃,等的时间越长,反而会影响豆芽的味道。

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