土豆青皮了还可以吃吗

土豆青皮了一般不可以吃，避免对身体造成不良的影响。

土豆属于生活当中常见的一种蔬菜，皮出现的发青可能是由于存放的时间比较长或者是存放不当所引起的，营养物质已经大量的流失，不能够为人体提供营养，而且也会出现变质，产生少量的毒素，在吃了以后可能会出现肠炎引起腹痛或者腹泻的状况，所以尽量挑选一些比较新鲜的土豆补充营养物。

在购买土豆以后尽量放在阴凉的环境当中，避免阳光照射或者放在冰箱当中，延长存放时间，减少变质。