红薯长芽了还能吃么

红薯长芽了一般情况下还可以继续吃，但是红薯长芽之后会因为时间比较长，导致营养物质流失。

红薯中的营养物质相对比较丰富，包括多种矿物质膳食纤维等，能够增加肠胃的蠕动能力，帮助改善便秘，大便干血等表现症状，长芽说明存储的时间比较长，或者存储不当，有可能会导致营养物质流失，不能够补充生育所需要的营养物质，而且也有可能会影响到口感。

在购买红薯时要及时的使用，而且要购买新鲜的红薯，在平时的饮食上，最好不要吃一些变质腐败的食物，多吃一些新鲜的蔬菜和水果。