鲫鱼汤一般熬多长时间

二十五至三十分钟。

要注意把握火候，做鲫鱼汤很重要。

其步骤如下：

一、买两条新鲜现杀鲫鱼，个头要适中。洗头时，将鱼鳞全部洗净，鱼肚中也要洗净，以免汤有腥味；洗完后，在鱼上抹上适量盐渍，腌十分钟；准备好葱三根，洗净，打结备用；切几片(根据鱼肉的大小和数量)；将生姜涂于锅中(防止鱼皮粘着)，倒入沙拉油，点燃。

2.油不宜过热，将鱼转小火，在锅里轻轻放入姜片，将火调大；煎到鱼皮变得微黄，将鱼轻轻翻起，直至也微黄；煎时，注意转锅，使鱼均匀煎透；调小火，加入冷水，使其浸透，待水温适宜后，放入葱末，烧开，烧开；再煮五分钟，再放适量食盐，继续煮，直到汤呈乳白；加味精，煮两分钟，即成。

购买现杀鲜鲫鱼两条，个头要适中。洗头时，把鱼鳞都弄干净，鱼肚里也要洗净，以免汤有腥味；洗完后，在鱼身上抹上适量盐渍，腌制十分钟；准备好葱三根，洗净，打结备用；切几片(根据鱼的大小和数量)；将姜片均匀地涂在锅里(防止粘锅)，倒入沙拉油，烧热；油温不宜过高，将鱼肉翻起，放入鱼肉小火中，并将鱼肉捞出，再将鱼肉放入锅中，炒至鱼皮微黄，将鱼翻起，直至鱼肉微黄；煎时，小心翻起鱼肉，使鱼肉软；

将火候调小，加入冷水，直到鱼被水浸没，加入备好的葱段，烧开，将鱼翻起，再煮5分钟，加入适量盐，继续煮至汤呈乳白色，加入味精，煮2分钟。