红薯发芽还能不能吃

红薯发芽一般情况下能吃，发芽之后不会产生明显的毒性物质，通常不会影响口感，并且不会影响营养价值。

红薯发芽很可能是红薯存放时间过长因素所引起，可能会导致红薯上面产生明显的发芽，一般吃过之后不会导致食物中毒，并且不会导致营养成分产生明显的流失，适当的吃红薯，对人体的健康状况来说有很多的好处。

红薯里面含有丰富的膳食纤维，适当的吃红薯能用来促进肠道的蠕动，可以减少食物在肠道堆积的时间，能有利于改善大便干燥的症状。