番薯发芽了以后还能吃吗

番薯发芽了以后通常是可以吃的，但是口感可能会受到影响

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番薯里面的营养物质比较多，还有大量的矿物质元素、膳食纤维等，适量的食用番薯之后对人体的健康是有一定的好处，同时还可以达到辅助润肠通便的效果。

吃食物的时候需要注意是否出现了腐化或者是变质的情况，如果出现腐败、变质等情况是不可以吃的，有可能会导致身体出现腹泻、呕吐以及中毒等情况。饮食方面一定要注意，不可盲目，多吃一些新鲜的水果和蔬菜以及蛋白质比较高的食物，营养需要均衡。