长芽的红薯能不能吃

长芽的红薯不能吃，在红薯长芽以后会产生黄曲霉毒素，这种毒素不会对肠胃和身体造成负担，有可能还会引发中毒反应。

红薯中所含纤维素和维生素比较丰富，在食用以后能补充人体所需营养成分，没有做好保存工作就有可能会使红薯发芽，发芽以后就会出现霉变，在食用以后不能补充人体所需营养，还会引发肠胃以及身体不适，这时候不能再吃。

要做好饮食调理，使用新鲜食物，新鲜食物中所含营养成分能被人体分解吸收，也能起到增强个人体质作用。