蛋黄和蛋白哪个营养价值高

蛋黄和蛋白一般是蛋黄营养价值高，且含有较多的蛋白质和胆固醇以及卵磷脂、矿物质、维生素等成分，这样可以起到补充身体所需营养的效果，同时对身体健康还比较有利。蛋中的蛋黄和蛋白营养成分都是比较高的，但是蛋黄中的营养价值更高，主要是由于蛋黄中含有丰富的卵黄高磷蛋白，这样可以与金属阳离子结合来达到抗氧化的效果，进而对身体的调理和改善是比较有利的。另外蛋黄中含有叶黄素和叶酸成分，可以起到有效预防近视的效果，除此之外蛋黄中的铁元素也是比较丰富的，对于一些缺铁性贫血的患者，可以起到调理和改善的效果，这也就说明蛋黄中的营养价值更高一些。

蛋白中的营养成分也是比较丰富的，主要有核黄素、钙、铁、磷等营养成分，同时含有尼克酸等成分，这样可以起到补充身体所需营养的效果，也可以提高身体的抵抗力和免疫力，同时对于一些减肥人群，一般可以通过多吃蛋白的方式来达到辅助瘦身和改善体型外观的效果，同时还不会导致脂肪堆积情况的发生。生活中在饮食方面需要注意合理搭配，也要避免一次性食用蛋类的食品过多，以免引起消化不良。